Ekim ayında Nazlı Yargıcı tarafından Mim Kemal Öke Caddesi'nde açılan Bread&Butter, herkesin sokağında bir tane olmasını isteyeceği türden bir mekân.
Marie Claire Ocak 2010
Nişantaşı'nın merkezinde fakat kargaşanın da bir o kadar uzağında, güne keyifli tatlarla başlayabileceğiniz, alışveriş molalarınızı, öğlen yemeklerinizi, arkadaş toplantılarınızı sade ve huzur dolu atmosferi, özel tatları ile daha da keyifli kılacak bir cafe... Ekim ayında Nazlı Yargıcı tarafından Mim Kemal Öke Caddesi'nde açılan Bread&Butter; herkesin sokağında bir tane olmasını isteyeceği türden bir mekân.
Sandöviçleri, salataları enfes lezzetteki brownie'leri, kocaman bezeleri, çikolatalı tartları ve daha pek çok lezzeti bulabileceğiniz Bread&Butter; özellikle güne güzel başlamak için en doğru adres diyebiliriz. Sade döşenmiş iç dekorasyonuyla rahatça gazetenizi okuyup kahvenizi yudumlayabileceğiniz bu mekân, sizi Nişantaşı'nın kalabalığından uzaklaştırma gücüne de sahip. Bu şirin ve samimi cafe'nin hikâyesini bizzat Nazlı Yargıcı'dan dinledik.
Farklı tatlara olan yolculuğunuz nasıl başladı? 1998 yılında Downtown'da, Mehmet Gürs ile yaptığımız sohbetlerle... Konuya olan ilgim ve kendisinin de tavsiyesi üzerine üniversite eğitimimi Johnson and Wales'de tamamladım. Culinary Arts ve Food Service Management olmak üzere iki farklı eğitimim var. Daha önce Çırağan ve Mandarin Oriental olmak üzere çeşitli mekânlarda staj da yaptım.
Peki, Bread&Butter'ı nasıl hayata geçirdiniz? İstanbul'da iş aralarında pratik ve sağlıklı yemek yiyebileceğimiz mekânların çok kısıtlı olduğunu fark ettikten sonra, böyle bir yer açmanın hem keyifli hem de gerekli olacağını düşündüm. Çok iyi bir takım çalışması yaptığımızı söyleyebilirim. Danışmanlarım, mimarım ve grafik tasarımcılar ile beraber oturup konu üzerinde çok çalıştık. Bir mekânı yaratırken iç dekorasyonun, mönüsünün, paketlemesinin, sunumunun, logosunun ve renklerinin bir bütün ve uyum içinde olması çok önemli. Biz de bunları misafirlerimize en güzel şekilde sunmayı hedefledik.
En keyif alarak yaptığınız yemek hangisidir? Tatlının bende bambaşka bir yeri var. İnsanlara tebessüm ve mutluluk kattığına inanıyorum. Tatlı yapmak şahsen beni de çok rahatlatıyor. Cheese cake, brownie, cup cake, cookie, sufle, truffle... Aklınıza gelebilecek her türlü tatlıyı yapabilirim. Özel olarak arkadaşlarıma yaptığım yemekler ve tatlılarsa bana ayrı bir haz veriyor.
Bread &Butter'ın isim olarak bir hikâyesi var mı? İsmimizin özel bir hikâyesi yok. Benim için kulağa çok hoş gelen bir seçim oldu. Yaptığımız işin de özünü yansıttığına inanıyorum.
Bread & Butter'la ilgili geleceğe yönelik planlarınız var mı? Bread & Butter konseptiyle, catering hizmeti vermeyi düşünüyoruz. Cafe'mizde sunduğumuz lezzetleri misafirlerimizin özel günlerine ve toplantılarına da taşımak istiyoruz.
